A partire dal 6 Novembre sarà "Novello"

Il Vino Novello, in vendita a partire dal 6 Novembre 2011, è espressione della moderna enologia ma ha origini che si perdono nella notte dei tempi.
I “dietologi” dell’antichità consigliavano spesso di consumare vino giovane, più leggero e facilmente bevibile, caratteristiche nelle quali si potrebbe riconoscere il Novello odierno.

In Italia è grande la varietà di vitigni da cui si produce il Novello e questo lo rende particolarmente interessante da scoprire nelle sue diverse espressioni pur mantenendo le caratteristiche fondamentali conferite dalla fermentazione dell’uva intera in speciali tini dove si riesce a far avvenire la trasformazione del succo d’uva in vino all’interno dell’acino stesso, in un ambiente saturo di anidride carbonica. Per questo motivo questo procedimento viene definito “macerazione carbonica”

Sono davvero molti gli affezionati consumatori che aspettano trepidanti il giorno in cui è possibile mettere in vendita il vino Novello così come molti nel tempo hanno cercato di denigrare questo vino, arroccati nella tradizione dei vini maturi e non capaci di accettare le peculiarità di questo vino giovane.

La qualità ha raggiunto livelli molto interessanti ed oggi abbiamo a disposizione una scelta di vini molto gradevoli, dal colore rosso rubino intenso, freschi, fruttati, moderatamente alcolici e persistenti.
 
Il Vino Novello rappresenta il preludio alla nuova annata, l’espressione più viva da cogliere nell’immediatezza del dopo vendemmia. Non per questo sarà un problema dimenticare una bottiglia di vino novello nella cantinetta di casa; l’unico inconveniente è che con il tempo il vino matura e assume le caratteristiche evolutive indesiderate in un novello.

Il Vino Novello può accompagnare tutti quei piatti che normalmente vengono accompagnati da un vino rosso leggero anche se molti sostengono che il massimo sia accompagnarlo con le castagne in qualunque modo siano esse cucinate (bollite, arrosto, a castagnaccio); la temperatura di servizio dovrebbe essere di 14°/16°.

Noi ve lo consigliamo con queste ricette sfiziose:

• Gnocchetti sardi alla contadina
• Paglia e Fieno con carni miste e funghi
• Filetto agli Champignons
• Pollo ai funghi
• Pasta con i carciofi
• Verdurine in torta
• Pasta zucca e pistacchi

se invece vorrete utilizzare il Novello per cucinare eccovi una ottima idea: Brasato al vino Rosso

In questo periodo dell’anno sono molte le sagre su e giù per l’Italia in cui si festeggia il vino Novello, ve ne segnaliamo alcune

• Leverano, in provincia di Lecce, il 5 novembre si aspetta la mezzanotte per stappare la prima bottiglia di Novello, per continuare a festeggiare anche il 6 e il 7.
• Bareggio in provincia di Milano e a Mirano (Venezia) si celebra la ricorrenza direttamente il 6 Novembre
• Noci (BA) la festa si chiama “Bacco nelle Gnostre: vino novello e caldarroste” dal 6 e 7 novembre
• Melissa (KR) in Calabria il “Novello in cantina” si festeggia il 6 e 7 novembre
• è tardiva (13 e 14 novembre) l’“Inno al Novello” che si tiene in Campania a Mignano Monte Lungo (CE) mentre a Procida abbiamo la “Sagra del vino”