Storia e curiosità sul vino Novello

È il primo vino dell’anno, disponibile a Novembre e non a caso considerato il “vino delle caldarroste”. Ma che caratteristiche ha e come possiamo apprezzarlo al meglio?

Data Pubblicazione: 04/11/2016

Dove (e come) nasce

Tutto inizia in Francia quando i produttori della zona del Beaujolais cercano un modo per valorizzare e rilanciare il proprio vino, prodotto da uve Gamay e considerato meno pregiato della vicina e nota Borgogna, lanciando così il Beaujolais nouveau. In Italia, la produzione di vino Novello inizia orientativamente negli anni ’70.

Stappa un Novello

Che cos'è il Novello?

Ormai è arrivato sulle nostre tavole ed è difficile non coglierne immediatamente la piacevolezza, quella di un vino fresco e profumato che solo un prodotto così giovane riesce a garantire.

Novello

 

Il vino Novello, in Italia, può essere prodotto a partire da diverse tra le uve più conosciute, ciò che lo distingue è la lavorazione, diversa da quella classica e che agisce in modo da ottenere un vino in tempi così brevi. Si tratta della macerazione carbonica che consente di:

  • estrarre colore ma non tannini
  • moderare l’acidità
  • conferire profumi e aromi particolarmente fruttati.

Quali sono, quindi, le caratteristiche principali che ritrovo nel bicchiere?

  • un vino inadatto all’invecchiamento, da consumare nel giro di pochi mesi
  • il colore è accesso e violaceo, tipico dei vini molto giovani
  • i profumi sono netti e ricordano: lampone, ciliegia, spesso banana e a volte un tocco di cannella
  • in bocca il vino è già ben equilibrato, succoso e gradevole

Come lo abbiniamo?

Non è difficile immaginarlo: dato il periodo si abbina perfettamente alle castagne in tutte le salse, ma anche a salumi, formaggi non troppo stagionati e -più in generale -piatti poco ricchi, poco strutturati.

Un bicchiere di Novello

Insomma, abbiamo tutti gli elementi, non ci resta che divertirci con una bella bottiglia!

Scritto da

Chiara Giorleo

Chiara Giorleo Wine Guide

FB: Chiara Giorleo
Twitter: @Chiara
Instagram: Chiara Giorleo