Crémant: l’altro spumante francese

Quando si parla di spumante francese, il pensiero corre subito allo Champagne. Ma accanto al celebre vino frizzante dell’omonima regione, esiste un altro grande protagonista, appartenente alla categoria delle bollicine, che sa sorprendere per finezza, varietà e forte carattere territoriale: il Crémant, espressione autentica di alcune tra le zone vitivinicole più interessanti della Francia.

Dai lievi pendii di Bordeaux alle colline dell’Alsazia, ogni bottiglia, frutto del metodo classico francese, racconta un diverso equilibrio tra tecnica, tradizione e gusto contemporaneo.

Ma cosa rende questo vino così distintivo nel panorama enologico d’Oltralpe? In questa guida potrai scoprire terroir, vitigni del Crémant e abbinamenti che ne definiscono l’identità!

Origini, vitigni e metodo di produzione del Crémant

Lo scenario delle zone di produzione del Crémant è ampio e articolato, con otto denominazioni AOC riconosciute: Alsazia, Borgogna, Loira, Jura, Limoux, Bordeaux, Savoia e Die.

In ognuna di queste aree, il vino Crémant viene prodotto seguendo il metodo tradizionale, lo stesso adottato per lo Champagne: rifermentazione in bottiglia con aggiunta di zucchero e lieviti, seguita da un affinamento minimo di 9 mesi sulle fecce, che arricchisce il vino in struttura e complessità. Un processo rigoroso, curato minuziosamente in ogni dettaglio.

A caratterizzare ogni Crémant, tuttavia, contribuisce soprattutto la scelta dei vitigni, che varia sensibilmente da regione a regione: tra i più utilizzati troviamo lo Chardonnay, il Pinot Nero, il Pinot Bianco e lo Chenin Blanc, affiancati in alcune zone da varietà tradizionali locali come il Jacquère, il Clairette o il Mauzac. Questi conferiscono ai vini profili unici, espressioni dirette della ricchezza e varietà dei terroir francesi.

Crémant e Champagne: quali sono le differenze?

A un primo sguardo possono sembrare molto simili: entrambi prodotti con il metodo tradizionale, entrambi raffinati ed eleganti. Tuttavia, le differenze tra Crémant e Champagne risiedono soprattutto nella combinazione di elementi che ne definiscono l’identità: a partire dal luogo di origine, passando per le uve impiegate, fino alle regole che ne guidano la produzione.

Lo Champagne, infatti, nasce esclusivamente nella regione omonima e segue un disciplinare molto rigoroso. Utilizza varietà ben precise come lo Chardonnay, il Pinot Nero e il Pinot Meunier, spesso assemblate con vini di annate precedenti e sottoposte a lunghi affinamenti - che possono protrarsi anche per molti anni -, per ottenere un profilo complesso e strutturato.

Il Crémant, invece, arriva, come abbiamo visto, da otto regioni diverse della Francia, ognuna con le proprie peculiarità. Anche se prodotto con lo stesso metodo, segue regolamenti meno severi, l’affinamento minimo è più breve e utilizza vitigni che variano da zona a zona, molti dei quali autoctoni. Raramente si ricorre a vini di riserva: si utilizzano piuttosto vini della stessa annata, una pratica che rende il Crémant più diretto e immediato nell’espressione del terroir.

Il suo profilo aromatico, infatti, cambia molto in base alla provenienza: si va da versioni delicate e floreali a interpretazioni più fruttate o minerali. Ma a unire le migliori interpretazioni c’è sempre una bollicina fine, una notevole freschezza e una capacità espressiva che non passa inosservata.

Servizio e abbinamenti: come valorizzare il Crémant a tavola

Il Crémant dà sicuramente il meglio di sé se servito ben freddo, a una temperatura ideale tra i 6-8°C, in un calice in grado di valorizzarne aromi e bollicine - perfetto in un bicchiere flûte, capace di accompagnare l’effervescenza senza disperdere i profumi.

Ottimo all’aperitivo, sa sorprendere anche a tavola, grazie al suo equilibrio tra acidità e dolcezza. La sua natura gastronomica lo rende adatto ad accompagnare un intero menù, dagli antipasti ai dolci.

In Francia si abbina spesso a piatti come il foie gras, i formaggi caprini, i frutti di mare o alle specialità regionali come il cassoulet, la tartiflette o la tarte flambée. Ma anche con la cucina italiana sa trovare il giusto spazio: perfetto con la pasta allo scoglio, l’orata al forno, il vitello tonnato o una crostata di frutta a fine pasto. Da provare anche con le fritture di pesce o con i primi leggeri a base di verdure.

Che si tratti di un pranzo informale o di un brindisi più curato, il Crémant si presta così ad abbinamenti versatili, adattandosi a molte occasioni con eleganza e personalità.

Alla scoperta dei migliori Crémant francesi

Ora che abbiamo conosciuto origine, metodo produttivo e possibili abbinamenti, è il momento di scoprire alcune etichette interessanti e degli esempi di abbinamento pratici! Ecco due interpretazioni che ben rappresentano l’eleganza e la varietà stilistica del Crémant.

"Prestige" Crémant de Bourgogne Brut AOP

Tra gli esempi più rappresentativi della categoria, il “Prestige” Crémant de Bourgogne Brut AOP si distingue sicuramente per raffinatezza e carattere.

Prodotto in Borgogna - una delle zone di produzione del Crémant più rinomate - nasce da una cuvée che unisce lo Chardonnay, il Pinot Nero, il Gamay e l’Aligoté, con un affinamento in bottiglia che va dai 18 fino ai 36 mesi.

Il risultato è uno spumante Crémant dal colore oro chiaro, con bollicine sottili e persistenti, e profumi di fiori d’arancio, fiori bianchi e brioche. Al gusto, invece, risulta equilibrato e avvolgente. Ideale con risotti delicati e piatti di pesce alla griglia.

Crémant du Jura

Il Crémant du Jura rappresenta un’altra faccia affascinante dello spumante realizzato con il metodo tradizionale.

Prodotto in purezza dalle migliori uve Chardonnay, presenta sfumature gialle verdoline, aromi di mela verde, agrumi, miele e lieviti, mentre al palato è morbido, rotondo, con una leggera dolcezza iniziale.

È perfetto per l’aperitivo, ma anche in accompagnamento a piatti semplici ed equilibrati come una torta salata o un tagliere di formaggi morbidi.

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